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一根面的制作方法是怎么样的?

来源:一根面官网 发布时间:2019-08-07 浏览人次:61次

  由于黄龙溪一根面制作工艺相当复杂,随着机械制面逐步取代手工,以前家家户户都会做的一根面现在几 乎失传!现在也只有位于仿清街尾的一户刘姓人家能完整的制作”黄龙溪一根面“!所以每到节假日双休 日都是门庭若市、座无虚席,甚至要排队等好久才能吃到一根面。
  据说一根面制作从和面到面下锅总共需要十几道工序,历时十多个小时!首先将适量的面粉加入少量的食 用盐,再用65度的温热水和面一小时左右,和好面以后再揉上半小时,再醒半小时,如此反复7、8次,面 团就基本制作好了,面团做好之后开始搓条,从胳膊粗的粗条一直不停的搓,一直搓到手指头粗细,然后 再一圈一圈盘在圆盘里,盖上湿布,醒上4个小时左右,就可以下锅了,下锅时由面艺师捏住一根面的一 头远距离的抛入锅中煮熟就像猛龙过江般,一时间龙飞凤舞的,甚是好看!
不吃一根面,枉到黄龙溪
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  一种独特的面食只有黄龙溪古镇才能吃到,已经成为黄龙溪古镇一道有名的美食风景线!所以民间至今一直 流传着”不吃一根面,枉到黄龙溪“的说法!
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