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一碗面只有一根面 你吃过没得?

来源:一根面官网 发布时间:2019-07-31 浏览人次:165次

       重庆一小面馆师傅上演了绝活,一碗面里只盛装一根只有50米的面条,只见到面馆师傅向着天空抛去,面条就在空中划出抛物线,高的离地约有两三米,然后都稳稳的落入沸腾的大锅灶内,两分钟之后,将面条捞起,热辣鲜香,劲道十足。
 
 
      据师傅介绍,重庆一根面技术的工序十分复杂,从和面到面条下锅总共要历时十多个小时,厨房要保持15度恒温,先是揉面,在用60度的温水来和面,顺时针揉面半小时,再用湿布盖住面团半小时,搓揉力道要不轻不重,拿捏得当,如此往复8次,8小时之后面团才算是基本定型,然后再来搓条,直到面条搓至手指头粗细,然后就用机器来打出5毫米左右的面条,一圈圈的盘旋在不锈钢盘上,盖上湿布,4小时之后就能够拉面下锅了,这一碗重庆的2两麻辣小面,拉得宽一些的要有50多米,细一些的就有60多米。
 
      原本是这手艺是源于宋朝,一根面的吃法很讲究,婚嫁喜事的时候,新郎和新娘要分别从“一根面”的两端向着中间吃,寓意着长长久久,如今“一根面”的技艺越来越少,也面临着失传的危机。
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