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一根面:粗细均匀 一根不断 寓意长寿绵绵

来源:一根面官网 发布时间:2019-07-31 浏览人次:177次

       饮食是一种文化,而中华美食则誉满天下。几千年来,人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系,即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为,比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时,从饮食生活方式的角度来着手。
 
       一根面:粗细均匀,一根不断,寓意长寿绵绵。
 
       原料:小麦粉500克,水250克,盐5克
 
       制作步骤
 
       Step1.将面粉加水和好,搓成细长条。
 
       Step2.圆盘里抹上油,将和好的细长条面盘在里面。
 
       Step3.醒20分钟后,将其拉长,拉入沸水锅中煮熟。
 
       Step4.拌上自己喜欢的卤即可食用。
 
 
       Tips:一根面
 
       又叫长寿面。是宋、元、明、清时期黄龙溪古镇的传统小吃。黄龙溪地处平原,鹿溪河与锦江交汇穿镇而过,地肥水美,盛产小麦。每到逢年过节办喜事时,黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面,几乎家家户户都会做一根面。古时候没有机器,都是手工制作。
 
       大厨秘籍
 
       1.搓面时,尽量搓成直径8毫米的长条,不要太粗,这样能降低随后拉面时的难度。
       
       2.一定记得抹上油后再醒面,不然细长条可能互相粘住,或粘在圆盘里。
 
       3.醒面时间可适当延长。
 
       4.拉面时,左右手的动作一定要协调,一手拉一手牵,必须跟上节奏。在拉面的那只手,动作不可太大太猛,否则会拉断。每次拉的力度要一致,整根面条才会一样细。
 
       5.新手在拉面时,可将拉过的面条用手来回滚动,使其更圆润、光滑,再入锅煮。

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